牛肉
油菜
青蒜
料酒
淀粉
花椒
大葱
姜
蒜头
做法分解
- 01
将牛肉洗净，切片。然后加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。
- 02
将油菜、青蒜均择洗干净，切成段。锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒。
- 03
至酥，取出晾凉。将花椒碾碎，辣椒切段。
- 04
将葱切花，姜、蒜切片。炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香。
- 05
添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。
- 06
捞出青蒜、油菜装入汤碗内。
- 07
将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透。
- 08
然后倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末。
- 09
炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味。
- 010
最后浇入汤碗内即可。
小贴士
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