白砂糖
小麦面粉
菠菜
炼制猪油
精盐
翡翠烧麦做法分解
- 01
将菠菜泽洗干净，放入加有少量碱水的开水锅内稍烫一下，捞起，于冷水中漂清，再斩成细末，放入一干净纱布中压干水分，倒入一干净盆内，加适量白糖、细盐、猪油用筷子搅拌均匀，即成翡翠馅心。
- 02
取面粉置于一干净盆中，加适量沸水，用手拌和成雪花片状，再加适量清水拌和揉匀至面团光滑，再搓成长条，摘成一只只大小适中的坯子，然后用擀面棍擀成荷叶形边，金钱底的皮子。
- 03
放适量糯米馅心于皮子中间，然后用手将皮子齐腰捏拢，再用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。
- 04
向一炒锅内倒入适量清水，放上蒸笼，在旺火下烧开，生坯上笼，继续在旺火下蒸大约10分钟就完成。
小贴士
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