研究表明，豆类和谷物(如大豆、扁豆、小麦等)富含微量元素锰。 有调查显示，1/3的癫痫儿童血清锰低于正常儿童。 15岁儿童的血清锰含量曾比正常儿童少一半，因此可以补充癫痫患者摄入锰的不足。 另一项研究表明，正常脑细胞中存在一定量的磷酸酶物质，但癫痫患者的大脑中严重缺乏这种酶。 豆芽中含有丰富的硝基磷酸酶物质，因此吃豆芽可以补充磷酸酶的缺乏，缓解病情。 。