白芷在调料中的作用如下，能够在一定程度上去除异味以及腥味，使菜的味道更加鲜美。还有一定的开胃功效，有利于食量的增加。白芷中药的作用不仅能够解表，而且还能够散寒。还能够祛风止痛、消肿祛湿。通常用于治疗鼻塞、感冒、头痛等。作为药用，一定要在医生的指导下进行。